Chers amis, je partage avec vous une recette de poisson que j'avais l'habitude de manger les samedi quand j'habitais à Cefalu' en Sicile: la tarte d'anchois. J'ai revisité ce grand classique que j'ai appris à cuisiner de ma mère. INGRÉDIENTS: 1 kg d'anchois ( ou sardine du midi), 250 g de chapelure de pain, 1 … Continuer de lire Tarte d’anchois aux zeste d’agrumes
Étiquette : cuisine italienne
La Manifesto de La Cuisine de Francesco
Chers amis, nous avons re-commencé cette nouvelle aventure à la découverte de l'Italie et des ces trésors de la culture alimentaire et gastronomique. Si on regarde à Paris le paysage de la restauration, il semblerait que la cuisine italienne soit réduite à la Burrata, aux tomates cerises, aux légumes grillés, à la roquette avec un … Continuer de lire La Manifesto de La Cuisine de Francesco
« Les Ritals » et le jugement universel sur la cuisine italienne!
Chers amis (français et italiens), je me suis amusé à écrire depuis 2008 sur la cuisine italienne, j'ai partagé mes recettes, celles de ma maman et de mes mamies. Cela dit, je me suis jamais aventuré à faire une comparaison entre la cuisine italienne et celle de nos amis transalpins. Les raisons étaient plusieurs: une … Continuer de lire « Les Ritals » et le jugement universel sur la cuisine italienne!
Fleurs de courgette en « pastella ». L’été dans votre assiette.
Chers amis, Aujourd'hui j'ai eu la chance de visiter la Ferme de Gally pour amener mes enfants faire le cueillette des légumes de saison. Donc au début du parcours nous avons pris une brouette avant de nous lancer à la découverte de cette ferme magique. Et voilà que nous avons trouvé les fleurs de courgette en quantité! … Continuer de lire Fleurs de courgette en « pastella ». L’été dans votre assiette.
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