Chers amis, je partage avec vous une recette de poisson que j'avais l'habitude de manger les samedi quand j'habitais à Cefalu' en Sicile: la tarte d'anchois. J'ai revisité ce grand classique que j'ai appris à cuisiner de ma mère. INGRÉDIENTS: 1 kg d'anchois ( ou sardine du midi), 250 g de chapelure de pain, 1 … Continuer de lire Tarte d’anchois aux zeste d’agrumes
Étiquette : anchois
Le Marché de la « Pescheria » à Catania
Si vous avez l’intention de vous rendre en Sicile et que vous êtes un passionné de la nourriture, vous ne pouvez pas manquer le marché de la Pescheria à Catania. Ce marché où résonnent les cris des vendeurs fait partie des endroits les plus colorés et vivants de cette ville aux mille saveurs. Au printemps, vous … Continuer de lire Le Marché de la « Pescheria » à Catania
Pâtes aux Sardines et Fenouil
Chers amis, ce soir je vous présente une recette qui fait partie des "grands classiques" de la cuisine sicilienne et que j'aime particulièrement: les pâtes avec les sardines et les poussées de fenouil. L'origine de ce plat date de l'époque de la colonisation arabe in Sicile. Le signe de cette influence est l'utilisation des certains … Continuer de lire Pâtes aux Sardines et Fenouil
La Caverne d’Ali Baba ou une vrai épicerie italienne?
Chers amis, Pendant ces vacances de Noël j'ai repris en main mon blog après de longues absences pour vous faire découvrir un vrai trésor et bien commecer ce 2012! Tout le monde sait que la cuisine familiale italienne est une cuisine pauvre et avec des ingrédients assez basiques et cette simplicité a été aussi la clé … Continuer de lire La Caverne d’Ali Baba ou une vrai épicerie italienne?
La Cuisine de Francesco 