Tortelli ricotta et epinards: à la recherche des ingredients perdus

Chers amis, Les Tortelli farcis à la ricotta et aux épinards sont une sorte de tradition familiale qui a marqué tout ma vie. Depuis ma petite enfance je regardais ma grande mère Eda les faire à la main le dimanche matin. Pour moi les Tortelli sont comme la Madeleine de Proust, il suffit de m'y … Continuer de lire Tortelli ricotta et epinards: à la recherche des ingredients perdus

« Les Ritals » et le jugement universel sur la cuisine italienne!

Chers amis (français et italiens), je me suis amusé à écrire depuis 2008 sur la cuisine italienne, j'ai partagé mes recettes, celles de ma maman et de mes mamies. Cela dit, je me suis jamais aventuré à faire une comparaison entre la cuisine italienne et celle de nos amis transalpins. Les raisons étaient plusieurs: une … Continuer de lire « Les Ritals » et le jugement universel sur la cuisine italienne!

Crostini Metropolitani N°2

Cette semaine nous publions le CROSTINI METROPOLITANI N°2 avec Giulia qui nous raconte sa vision de la cuisine italienne et son amour pour la "Carbonara". Architecte et originaire de Rome, elle habite à Montmartre et comme beaucoup parmi les riverains de ce quartier, elle a son quartier général au bar de la Chope du Château Rouge. Bonne … Continuer de lire Crostini Metropolitani N°2

Crostini Metropolitani N°1

Les crostini sont une invention suprême de la cuisine italienne qui, avec du pain rassis bien grillé et des ingrédients parfois pas trop nobles, sont capables de réveiller vos papilles et vous faire goûter des saveurs inédites. Voilà les CROSTINI METROPOLITANI! Des petits reportages pour raconter les visions de la cuisine italienne par des italiens nomades, … Continuer de lire Crostini Metropolitani N°1