Chers amis,
après des longues semaines d’attente voici finalement la recettes de la Caponata qui représente un des plats typique de la Sicile. Quand vous allez la préparer il fut savoir qu’il est préférable de la faire la veille afin que tous les arômes se développent bien.
Voilà les ingrédients pour 4/6 personnes:
4 Aubergines, 4/5 branche de Céleri, deux grosses Oignons, 1 boite de Tomates concassés, 2 cuillère de Sucre, 4 Tomates bien murs, 1/2 verre de Vinaigre balsamique de Modena, 1 bouquet de Basilic, 200g Olives Noires, 150 g de Câpres.
A bientot,
Ciccio
La Cuisine de Francesco 
bonjour,en fait je suis la maman de raphael,il m’a branché la, je pense tester cette recette, je vous dirai ce que ca a donné
« et voilà notre produit final » ?? ladro di espressioni clunysoises 😉
questa la provo oggi che vengono i miei a cena.
Luca
Bonjour !
J’ai suivi la recette presque à la lettre, sauf que je n’ai pas mis de basilic, et j’ai ajouté des pignons de pins. Si je vous dis que j’ai gagné un prix avec ma recette adaptée ? Un prix grâce à l’Association Dante de Perpignan.
Caro Ciccio,
Il tuo sito è simpaticissimo, complimenti! Ho fatto la caponata seguendo i tuoi consigli ed è una bontà! Appena pronta, con due cucchiaiate e un po’ di parmigiano ho condito un bel piatto di spaghetti … mhhh! Questa sera la propongo ai miei amici come antipasto. Ma lo sai che la prima caponata l’ho mangiata a Palermo, preparata dal papà di una mia amica. E sai come si chiama? Ciccio! E dopo 20 anni, ecco un altro Ciccio, che mi fa riscoprire questo piatto formidabile! Grazie!
Ciao Ciccio,
Mica male… quinto in Google Francia per « caponata »!
Ma non ci metti i pinoli?
Tanti saluti,
Andreas
j’ai mis dans cette recette 2 poivrons 1 rouge et 1 jaune que j’ai fais réduire très longtemps et cela ajoute un petit goût supplémentaire !! hum !! c’est bon !! à faire la veille bien sur !! c’est délicieux
Ciao !
Tu ne publies plus de nouvelles recettes ? Dommage !
Ta caponata a du succès, je la prépare régulièrement. Je t’avais dit que j’avais gagné un prix avec avec l’asso Dante de Perpignan. Cette année encore plusieurs personnes m’ont demandé de préparer la caponata pour le repas annuel de l’asso. Je l’ai fait, mais je compte sur toi pour l’année prochaine, je veux absolument préparer autre chose !!
Baci,
Clementine
Ciao, sei simpaticissimo e inventivo, ma la caponata non si fa come l’hai preparata tu. Io sono un palermitano e in più sono un cuoco di professione. Tanto per dirtene un poco………… le olive sono verdi snocciolate e non nere e le melanzane si salano, poi si passano sotto l’acqua corrente, si asciugano.Poi si passano a farina e si friggono, devono essere croccanti e non devono assorbire olio.
Ciao
Grazie dei consigli! E’ vero che ho fatto degli errori, in ogni caso non era cosi’ male. Se mi dici dove fai il cuoco magari avro’ il piacere di venire a mangiare una volta i tuoi piatti!!!
A presto
Francesco
Caro Ciccio,
Dopo tanto tempo, rieccomi sul tuo sito … sarà per via della stagione, che ci riporta le melanzane e la voglia di caponata!
La mia è una risposta a Lorenzo, il cuoco.
Anch’io sono cuoca di professione e da oggi ho rimesso la caponata nel menù.
Proprio questa sera spiegavo a dei clienti che MAI e poi MAI le melanzane vanno salate. Le melanzane vanno messe direttamente nell’olio e se se lo bevono tutto, non importa … ma lasciatele bere! Dopo un pochino, quando si sono « stufate » (in tutti i sensi) te lo risputano, diventano croccanti e non prendono nessuna acidità!
Lorenzo, ti consiglio di provare, sai quanto me quanto sia importante risparmiare lavoro e per giunta avere un risultato migliore!
Ciao a te e a Ciccio … a tutti i miei clienti, a proposito di caponata consiglio il suo sito!
Licia
Mi piacciono questi dibattiti che hanno l’aria molto simile alle conferenze all’università! Tutti professori ma con idee diverse! Ma la bellezza sta nel dibattito e quindi continuiamo!
Un abbraccione a tutti e viva la caponata, che rimane il post piu’ cliccato del mio blog da circa due anni!
Ciccio
je viens de déguster la Caponata, merci pour cette sublime recette, on s’est régalé, un délice!je vais la publier sur mon blog avec un lien vers chez toi. Encore merci! Agréable weekend!
Anaïck de « Mes brouillons de cuisine »
Je m’appelle Francine, et je suis par mes grands parents d’origine sicilienne , surtout du coté de Marsala ..Je connais cette recette depuis que je suis petite , et c’est certain qu’elle est très bonne . Chacun à sa version , moi je la prépare la veille , et je finis de l’assaisonner le lendemain .
j’ai suivi a la lettre votre recette ,elle est……………………..Mamamia,PARFAITE
Jela sert froide le lendemain,et on m’en redemande.
Ma famille est de Sicile Ns mangions souvent un plat froid d’abergine en tranches frites a la sauce tomate et fromage, avez vs la recette?Edith
voila je suis mariee a un sicilien qui ma branchee cuisine sicilienne et il y a quequefois des differences entre palerme et messine et des tas d recettes super.noubliez pas que parfois les recettes d origine sont plus simples .les habitants n ayant pas les moyens de faire plus.aussi il est important pour moi de garder les origines pourquoi vouloir toujours modifier d ameliorer quelque chose qui est sublime et simple cela fait partie du charme de ces pays.kenzo.
j’ai découvert ce plat à un repas des voisins et….. j’ai trouvé votre vidéo! merci bcq ciccio pour cette recette de caponata que j’ai du faire 5 fois en 2 mois. Même si j’ai pris des notes j’adore écouter la vidéo en cuisinant car j’ai l’impression d’avoir un peu d’Italie chez moi.
Merci bcq pour ce vrai délice.
MClaire 84
J’ai mis votre recette sur mon blog et je parle de vous :
http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2013/09/caponata-sicilienne.html